Cortes ce Carnes Americanos
Aguja: Chuck, Chuck
roast
Asado: Short ribs,
Roast prime ribs
Bifes de chorizos: Rump steak
Bifes de costilla: T-bone
steaks
Bola de lomo: Shin of beef
Carnaza: Stewing beef
Cogote: Neck
Colita de
cuadril: Tail of rump
Cuadrada: Bottom round,
Stewing beef
Cuadril: Rump roast,
Rump steaks
Entraña: Thin skirt
Falda: Skirt steak
Falda con hueso: Skirt steak
with bone
Lomo: Tenderloin
Matambre: Flank steak
Nalga: Standing rump
Ossobuco: Shin
Paleta: Blade steak
Palomita: Butterfly cut
Peceto: Round steaks,
Roast eye of round
Tortuguita: Flat
Vacío: Flank steak
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1
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Azotillo
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12
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Falda
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2
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Primo
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13
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Vacío
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3
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Paleta chata
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14
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Matambre
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4
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Jamón de paleta
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15
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Verija
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5
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Paleta
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16
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Colita de cuadril
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6
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Puchero especial
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17
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Choquizuela
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7
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Tira de lomo
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18
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Trasjamón
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8
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Costilla
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19
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Peceto-Jamón
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9
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Costeleta rolliza
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20
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Puchero especial
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10
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Costeleta lisa
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21
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Picana
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11
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Asado
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22
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Duro
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