Ensalada Cesar

Ensalada "Cesar"

La ensalada césar nació en 1926, en la ciudad de Tijuana en México. Fue creación de un inmigrante italiano, Cardini, que la creó a base de restos de comida. Cardini, quiso invitar a unos amigos a comer pero no tenía prácticamente nada que ofrecerles. Los amigos le dijeron  que con un aperitivo bastaba. Básicamente utilizó unos sobrantes de comida, lechuga, en trozos pequeños para hacerlo rendir y colocado en un tazón.

Ingredientes:

• lechuga capuchina
• lechuga crespa
• lechuga criolla
• lechuga morada......500gr.entre todas
• 1/4 de pan tostado
• 1 presa de pollo hervido, frito o asado
• 100gr. queso parmesano

Salsa:

• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 3 anchoas
• 150 c/c crema de leche
• 1 cucharada de vinagre 
• 1/2 jugo de limón
• sal y pimienta

Procedimiento:

Cortar el pan en cúbitos pequeños freír en aceite bien caliente, reservar. Asar el pollo y filetear en lonjas finas. Lavar, secar y cortar con las manos todas las variedades de lechuga.
Mezclar en la procesadora la cebolla junto con el ajo, anchoas, vinagre,el limón,  la sal y la pimienta. procesar, retirar de la procesadora agregar la crema de leche sin batir revolver
Acomodar las lechugas en una fuente con las lonjitas de pollo y los cúbitos de pan rociar abundantemente con la crema de anchoas y terminar con unos toques de queso parmesano.

Nota:Los cúbitos de pan se pueden tostar en lugar de freír. También se puede agregar escarola y repollo blanco. El queso podra ser cualquier variedad de queso rallado