Puré de Berenjena /Mutabbal

Mutabbal

Puré de Berenjena

Este pure al igual que el de garbanzas, el de pimientos son preparaciones tradicionales de la mesa Arabe se consumen con pan PITTA antes de los platos calientes.

Ingredientes:

·        4 berenjenas

·        1 pocillo de tahime (pasta de sésamo)

·        ½ pocillo de jugo de limón

Presentacion Tradicional

·        1 diente de ajo

·        Sal

·        Perejil

·        Aceite de Oliva

Procedimiento:

Lavar las berenjenas y ponerlas sobre el fuego de la hornalla de la cocina, girar hasta que la cascara se tueste y la berenjena esta blanda.
Retirar del fuego y poner en un recipiente con tapa, dejar 10 minutos y después pelar.
Procesar las berenjenas incorporando todos los ingredientes.
En el momento de servir espolvorear con perejil y rociar con aceite de oliva.

Nota:
Puedo conservarse en la heladera por varios dias.-