Pasta con Berenjena
con
Berenjena
Ingredientes:
- 1 kg. de berenjena negra o blanca
- 1 lata de puré de tomate
- 6 o 7 ajos
- 1 paquete de fideos
- Sal, pimienta
- Aceite neutra para freír
Procedimiento:
Lavar las berenjenas y cortar en rodajas bien finas en forma
transversal, y freír en aceite bien caliente de manera que las berenjenas
queden sumergidas en el aceite. Retirar y colocar sobre un papel absorbente.
Reservar
Rehogar el ajo cortado bien pequeño en un fondo de aceite hasta
que cambie de color sin que se dore para que no tome gusto amargo, incorporar
el puré de tomate llevar a ebullición. Apagar el fuego y rectificar la sazón.
Mientras tanto en agua hirviendo cocinar la pasta elegida. Cuando
esta lista la pasta calentar la salsa incorporar las berenjenas para que tomen
calor y volcar sobre la pasta antes de llevar a la mesa
