Polpette di carne con Polenta (albóndigas de carne)

Polpette di Carne con Polenta

(albóndigas con polenta)

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.El diccionario oficial de la lengua española figura tanto a albóndiga como almóndiga, aunque esta última forma se considera incorrecta y de uso vulgar.

Ingredientes: (albóndigas)

• 1 kg de carne picada
• 1 huevo
• ¼ de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo triturados
• Sal y pimienta c/n
• 1cucharadita de comino
• 1 tasa de pan rallado

Procedimiento:

Colocar la carne, el huevo, el ajo y perejil, la sal, pimienta y comino en un bols mezclar bien apretando con la mano los ingredientes para que queden ensamblados . Realizar con esta pasta bolitas del tamaño deseado. Cuando tengas hechas todas la bolitas pasar por el pan rallado hasta que queden bien impregnadas de este. Reservar hasta el momento de cocinar

Ingredientes : (salsa)

• 1 lata de puré de tomates
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 morrón
• Sal y pimienta
• Orégano y pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ vaso de vino (blanco o tinto)

Procedimiento: 

En una olla grande(porque tienen que entrar todas las albóndigas) colocar las 2 cucharadas de aceite (podes utilizar agua en lugar de aceite) cuando este caliente agregar todas las verduras finamente picadas, cocinar hasta que cambien de color agregar el vaso de vino para levantar el fondo de cocción y luego agregar el tomate junto con los condimentos a gusto. Cuando levante el hervor reducir el fuego al mínimo introducir las polpette y cocinar por aprox. 30 minutos con el fuego bajo para que no rompan.

Ingredientes (polenta)

• 1 kg. de polenta
• 3 litros de aguas
• Sal c/n
• Procedimiento:

Procedimiento:

Colocar la polenta y el agua todo en frió en una olla de fondo grueso y llevar al fuego revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando hierva cocinar 2 minutos revolviendo retirar. Se puede servir con manteca, queso fresco y queso rallado o simplemente acompañado con la salsa.