Salteado de Gírgola (Champinion Ostra)

Salteado de Gírgola 

(Champinion Ostra)

La gírgola, champiñón ostra o pleuroto es uno de los hongos silvestres más codiciados en forma de ostra, que se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación. El vocablo latino pleurotus (pie desplazado) se refiere al crecimiento del tallo con respecto al sombrero o parte superior, mientras que la palabra latina ostreatus (ostra) se refiere a la forma del sombrero en sí, que se asemeja al bivalvo del mismo nombre. En chino estas setas son llamadas píng gū (平菇; literalmente "Hongo plano").

 Ingredientes:

Gírgola

• 1 Cebolla grande
• 1 Morrón
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Gírgola Grande (500 gr. aprox)
• 100 gr. de queso crema o crema de leche
• Sal y Pimienta
• Pimentón Dulce
• Aceite c/n
• ½ vaso de vino blanco o tinto
• Arroz blanco (hervido en agua con sal)

Procedimiento:

Cortar las girgolas, el morrón y  la cebolla en tiras finas.

Llevar al fuego un wok o sartén profunda colocar ½ cucharada de aceite, cuando caliente colocar los morrones  saltear por 2 minutos, luego agregar la cebolla (sin retirar los morrones) saltear por 2 minutos más salar y pimentar  agregar el ajo picado o triturado saltear 1 minuto más incorporar el vino. Cuando levante el hervor agregar las girgolas cocinar hasta que estén tiernas  (aprox. 5 minutos) sin que se re cocinen agregar el queso crema revolver hasta unificar y servir sobre arroz blanco. Rociar con pimentón  y llevar a la mesa.

Nota:

Podes hacer esta receta con queso crema o en la misma proporción utilizar crema de leche.

Y si en lugar de utilizar vino blanco usas uno tinto dara un toque muy particular a tu plato como el que yo realice.