Hojas de Parra o Warak Inab
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Colocar
en un bol la carne, el arroz y la mitad de la manteca con 100 c/c de caldo,
mezclar. Todos los ingredientes van en crudo. Sazonar a gusto y comenzar a
rellenar las hojas. Acomodar en una olla bien apretados tapar con un plato y
cubrir con el caldo. Cocinar a fuego sin que hierva.
Niños envueltos
de
Hojas de Parra
(Warak Inab)
Ingredientes:
- 400 gr. carne sal, pimienta
- 200 gr. arroz coriandro
- 200 gr. manteca clarificada ajo y limón
Procedimiento:
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Colocar
en un bol la carne, el arroz y la mitad de la manteca con 100 c/c de caldo,
mezclar. Todos los ingredientes van en crudo. Sazonar a gusto y comenzar a
rellenar las hojas. Acomodar en una olla bien apretados tapar con un plato y
cubrir con el caldo. Cocinar a fuego sin que hierva.
En
el momento de servir con la manteca clarificada saltear el ajo incorporar las WARAK INAB retirar del
fuego y agregar el limón.
NOTA:
Las hojas de parra se pueden remplazar por hojas de repollo, se llamaran MALFUF. Se deben descartar las nervaduras centrales del repollo utilizando solo la parte tierna de las hojas. Blanquear en agua hirviendo antes de arrollar
Pimienta de Jamaica = pimienta + canela molida
